尊龙凯时网站中秋节快到了，现在市面上各种月饼层出不穷。但是对于我们宜宾人来说，最忘不了的还是土月饼的味道，而说到土月饼那必然会想到的就是宜宾筠连！

　　前几天，大宜宾小编有幸近距离参观了筠连的4家老牌月饼厂，发现原来每家筠连月饼都各有千秋。并且他们几乎都只会在中秋前后2个月的时间制作和销售，时间一过想买都买不到了…

　　说起筠连土月饼，赖佳绝对占据一席之地。据老板透露，赖佳月饼距今已经传承近百年，每年只在中秋节前两个月制作月饼。

　　小编不禁好奇：到底什么样的商家才有底气一年到头只做两个月生意？亲自探访后，小编心中有了答案！

　　首先赖佳月饼对食材的选择十分严苛。老板每天会亲自监督，坚持选用上等鲜肉做月饼馅儿。这样吃起来肉粒很香，口感酥软可口、甜中带咸、油而不腻，一口咬下去满口都是肉的咸香和饼皮的香甜。

　　手工揉制、 包裹定型、再经过高温烘培，从选料到烘培赖佳月饼的道道工序，都是匠心传承。

　　对于那些对传统土月饼中的油味略感不适的朋友，詹氏的茶月饼将给你们带来全新的味觉体验。

　　看到茶月饼这三个字，小编仿佛瞬间被带入云雾缭绕的深山之中，笔尖是那抹挥之不去的茶香。

　　詹氏作为早期筠连做月饼的商户之一，在坚持传统七大步骤——熏肉、和馅、揉面等环节的基础上，大胆创新！从2013年起，他们巧妙地将筠连的两大特色产业——非遗土月饼与茶叶相结合。

　　架不住熏牛肉实在是太大一块了，饼皮都包不住！小编不得不说，这用料未必也太扎实了吧！

　　绿茶竹叶青为表皮，红茶为馅料，一口咬下去，其醇厚的口感与独特的茶香在口中缓缓释放，成功地解去了传统月饼可能带来的油腻感。一口清茶，一口土月饼，绝了！

　　小编十分好奇：炭烤的月饼和电烤的到底有啥区别？感兴趣的朋友快来和我一探究竟！

　　一走进里面，便有一股热气扑面而来，像是小时候围在老家灶头前烧火的感觉。一个灶烧火，另一个灶烤月饼，锅在火上烧灼，然后移到另一边放了月饼的灶上。土灶边的温度特别高，估计一般人都受不了！

　　揭开锅盖的瞬间，好香哦！炭火慢工细烤出来的月饼外皮酥脆，内馅香甜，恰到好处的火候能让月饼保持饼皮和馅料的油份不流失，口感上更加润泽。

　　怪不得四五十度的高温下，师傅们的汗水都浸湿了衣衫，却仍然要坚守这份传统技艺，小编实在是佩服！

　　《神农本草经》中描述黄精有久服“去面黑，好颜色，润泽，轻身，不老”等功效，傅华松老师以传承千年的中医智慧为指引，匠心独运将药食同源的黄精融入月饼之中，让传统美食与健康理念完美融合。

　　为了增加月饼的口感层次，傅老师不仅在馅儿里搭配熏肉、冬条、桔红、黄精果脯等食材，更是大升级在饼皮中也加入了黄精膏。

　　九制黄精月饼耐嚼有韧性，既保留了月饼的香甜酥软，又增添了黄精的清新草本香气。在制作过程中还减少了糖和油的使用，吃起来一点也不油腻。

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