凯时尊龙 凯时网站各式各样的月饼真是看得人眼花缭乱呢，但是其实最重要还是月饼馅哈~莲蓉馅、豆沙馅、五仁馅、白芸豆馅、奶黄馅等等……

　　⑦ 在一个大盘里面装一些莲子水，不要装都了，滤网放到水里，用汤匙搅拌，莲蓉就会跟着水一起到盘子里了。

　　⑨ 把所有的莲子都过好晒以后，就再过一次晒到不粘锅里。这个时候可能水分会有一点点多，没关系，可以开中大火煮沸。不定时搅拌，感觉有点黏的时候就收小火，然后不停搅拌

　　⑩ 对了，冰糖是一开火的时候就要放进去，要不然不会化完，如果用冰糖粉，砂糖，红糖的话，就稍微炒干的时候加

　　⑫ 然后麦芽糖扔进去炒匀直到莲蓉成团就炒好了，就是抄到抹上去不粘手的状态就好了~

　　③ 还可以加入少量面粉，10-15g的样子，这样炒出来的馅料更容易成型，但是也不会影响口感；

　　④ 包馅的话炒到不粘锅不沾手就可以了，如果要长时间保存或者用作烧果子皮的话，可以再炒干一些，炒到出现沙状，一捏成团，一碾即散的样子。

　　⑥ 称好油糖，准备好熟面粉，开始炒馅。我用的是炒熟的高粉，用锅炒，或者烤箱烤都可以，感觉面粉香，放嘴里没有生面粉的味道就可以。

　　⑦ 油分三次加入，每次都是等油吸收好了再加入下一次，第一次油吸收好就一次性加入全部的糖，慢慢搅动，慢火熬，小心泡泡溅出来烫到，等变浓稠时候加入熟面粉，搅拌均匀至没有面粉颗粒。

　　过程其实很简单，但是因为过滤压干了水分，炒制时间少很多，我一般炒二十分钟左右就好了，冷藏第二天再用效果更好，但是回温的时候最好包着保鲜膜回温，敞开回温表面会有点水分。特别注意就是不能用太多水反复冲洗，这样豆沙味道会变淡。

　　⑥ 水烧开，将混合好后的糊隔水边搅拌。火可以开中小火，打蛋盆这时温度有些高小心被烫伤，可用湿水布包裹住打蛋盆，刮刀要不停的搅拌，以免大片结块。

　　五仁馅的用料没有固定不变的材料，可以根据家中现有的原料自行来调配即可。果仁切勿切得过碎，有些颗粒感，口感会更好。返回搜狐，查看更多尊龙凯时网站