尊龙凯时 国际我国月饼产量呈稳健上升态势，2020年，中国月饼产量达到了38万吨，销售额为205.2亿元。到了2022年，月饼产量更是达到了43.7万吨，销售额也增长至243.8亿元。2023年的中国月饼产量为49.2万吨，同比增长12.5%，主要是我国传统节日氛围日渐浓厚以及国民购买力不断增强推动了月饼产量的上涨。同时，国民购买力的不断增强，随着人们生活水平的提高，对于节日食品的消费投入也在增加，从而推动了月饼产量的上涨。未来，我国月饼行业产品将持续创新多元，生产全过程将实现自动化、智能化和数字化，此外，还将推出许多融合国潮、文创元素的产品。
月饼，又称月团、丰收饼、团圆饼等，是中国的汉族传统美食之一。祭月在中国是一种十分古老的习俗，月饼是古代中秋拜祭月神的供品，也是中秋节的时节食品，中秋节吃月饼和赏月是中国南北各地过中秋节的不可或缺的习俗。月饼与各地饮食习俗相融合，发展出了广式、京式、苏式、潮式等月饼，被中国南北各地的人们所喜爱。
月饼行业主管部门主要为国家发展和改革委员会、工业和信息化部、商务部以及市场监管总局等。国家发展和改革委员会负责宏观经济管理，制定和实施国民经济和社会发展计划，对月饼行业的发展趋势进行监测分析，并在必要时提出调控建议。工业和信息化部主要负责月饼等食品工业的行业管理，制定相关产业政策和标准，推动技术进步和产业升级，同时监管食品生产企业的生产活动，确保产品质量和安全。商务部负责月饼等商品的市场流通和对外贸易，制定相关的商业政策，促进月饼市场的健康发展，同时负责月饼等食品的出口管理工作。市场监管总局负责月饼等食品的市场监管，制定食品安全国家标准，监督食品生产经营者遵守法律法规，处理食品安全事故，保护消费者权益。
月饼行业自律组织主要为中国焙烤食品糖制品工业协会、中国食品工业协会等。代表和维护行业整体利益，推动月饼行业的健康发展，制定行业规范，提升产品质量，组织行业交流和国际合作，同时也参与行业相关标准的制定和修订工作，参与行业有关法律、法规及规章等文件的制定工作，健全行业规范，加强行业自律等。
近年来，我国政府推出许多相关政策促进月饼行业的发展，如国家发改委等四部委发布的《关于遏制“天价”月饼、促进行业健康发展的公告》，提出对单价超过500元的盒装月饼实行重点监管，经营者生产、销售盒装月饼，应当严格遵守关于食品包装的强制性标准，不得使用贵金属、红木等贵重材料，减少包装材料的过度使用。鼓励使用绿色环保、可作其他用途的包装。通过对单价超过500元的盒装月饼实行重点监管，可以有效遏制市场上部分月饼过度包装、价格虚高的现象，维护月饼市场的公平竞争秩序。政策强调经营者应当严格遵守关于食品包装的强制性标准，不得使用贵金属、红木等贵重材料，有助于引导月饼行业回归产品本质，提高产品质量和口感，推动行业健康发展。政策鼓励使用绿色环保、可作其他用途的包装，有助于推动月饼行业向更加环保、可持续的方向发展。这不仅有利于减少包装废弃物，还能提高公众对绿色消费的认识。
健全、优质的营销网络，是月饼等食品制造企业发展的关键要素。近年来，月饼等食品制造行业的营销模式不断创新，销售渠道日益丰富，线上平台销售与传统线下销售相互融合。全渠道营销网络的开发、建设和维护，需要企业长期投入大量人力、物力和财力，需要企业对营销管理、物流配送、仓储库存等各个环节进行科学的精细化管理，需要在经营实践中不断积累和总结。因此，销售渠道的建设已成为进入该行业的主要壁垒之一。
随着国家对食品安全的重视，政府部门陆续颁布了《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国食品安全法》、《食品生产许可管理办法》、《食品经营许可管理办法》等一系列政策法规，同时随着消费者消费理念逐步提升、食品安全消费意识越来越强，食品制造行业准入标准也越来越高。严格的食品安全标准，完善的食品安全监管体系，提高了食品制造行业的进入门槛。大型食品制造企业能够在厂区、产线、设备、加工工艺等方面持续进行升级改造，为食品制造质量安全提供了有效保障。
随着消费者品牌意识的不断增强，消费者对品牌的依赖逐渐成为现代消费的一个突出特点。尤其对月饼等食品制造企业而言，品牌是食品品质的象征。食品品牌拥有较强的影响力和认知度，有助于食品制造企业获得消费者的信赖，在激烈的市场竞争中占领市场、赢得客户认可。品牌的塑造和推广、品牌认知度的提升是一个长期过程，需要企业多年的经营积累，因此品牌对新进入食品制造企业构成明显的壁垒。
月饼等食品制造已逐步从传统的手工操作转向标准化和规模化生产，规模化优势逐渐体现。一方面，原材料的集中采购，可提升企业议价能力，降低成本；另一方面，生产设备、加工工艺等的现代化、标准化，使产品品质更稳定，生产效率更高。大型先进生产设备等固定资产投入、标准化加工技术和工艺、对上游供应商的议价能力等规模化生产要素，会对新进入者以及行业内的小企业发展形成一定的壁垒。
月饼行业产业链上游主要为月饼生产所需原材料以及包装材料，生产所需原材料包括面粉、鸡蛋、糖、蛋黄等；产业链中游则为月饼的生产制造；产业链下游则通过商超、批发市场、电商平台等销售渠道销售给消费者。
从上游来看：原材料的质量直接关系到最终月饼产品的品质。高质量的原材料可以保证月饼的口感、外观和保质期，进而影响消费者的满意度和品牌声誉。原材料价格的波动会影响月饼生产成本。如面粉、鸡蛋和糖的价格上涨，月饼生产商可能会提高产品售价，这可能会影响消费者的购买决策和市场需求。
从下游来看：下游渠道包括商超、批发市场、电商平台等。不同的销售渠道有不同的特点和消费者群体，对月饼的展示、促销和销售策略有直接影响。同时，终端消费者的偏好、购买力和消费习惯直接影响月饼的销量和产品设计。随着消费者对健康和品质要求的提高，月饼行业需调整产品配方，开发更健康、更具特色的月饼以满足市场需求。
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