总体看，2023年中秋月饼市场产品质量有保证，营养健康、美味时尚、绿色环保仍是主流，品牌集中度将进一步提高，市场仍将呈现激烈、有序的竞争态势。产品品类将更加丰富，口味更加多样，繁荣的中秋市场值得期待。
月饼，又称月团、丰收饼、团圆饼等，是中国的汉族传统美食之一。 月饼最初是用来拜祭月神的供品。祭月，在中国是一种十分古老的习俗，实际上是古人对“月神”的一种崇拜活动。中秋节吃月饼和赏月是中国南北各地过中秋节的不可或缺的习俗。月饼象征着大团圆，人们把它当作节日食品，用它祭月、赠送亲友。
月饼产品自古南北方差异很大，东西部特色鲜明。如今，除广式、苏式、京式这几个品类全国流行且占绝对比例外，各地根据传统风俗、饮食习惯，均挖掘出了许多具有地方特色的月饼产品。广式多以莲蓉蛋黄、五仁、豆沙、枣泥等为主，以及近年来流行的流心奶黄系列产品等;苏式多以百果、鲜花、果仁等为主;京式则皮偏厚，馅料以果仁、豆沙、枣蓉等为主。
月饼与各地饮食习俗相融合，发展出了广式、晋式、京式、苏式、潮式、滇式等月饼，被中国南北各地的人们所喜爱。
根据中研普华产业研究院发布的《2023-2028年中国月饼行业发展分析与投资前景预测报告》显示：
月饼行业处于食品制造业，其产业链主要包括了上游原材料、中游月饼生产包装和下游销售渠道三大环节。
从主要参与者来看，当前，在上游环节，月饼皮原材料主要生产企业有好想你、金字火腿等，月饼馅料原材料主要生产企业有安琪酵母、中粮糖业、南宁糖业、粤桂股份等，月饼包装厂商主要有合兴包装、劲嘉股份等;在中游环节，月饼主要生产企业有广州酒家、元祖股份、桃李面包、麦趣尔、五芳斋、华美食品、美心月饼、苏州稻香村、杏花楼、知味观等;下游环节主要参与者有京东、天猫、拼多多、永辉超市、三江购物、人人乐、新华都等。
近年来，月饼口味多元化、新颖化的发展趋势较为明显。传统口味、水果口味、新型口味占据月饼主要市场规模。近两年消费者口味多元化发展，新型口味受市场青睐，市场规模占比提升。
受到长期以来形成的口味、习惯，包括怀旧情结等因素影响，目前，传统口味月饼仍然占据着市场选择的主流。在60后至80后的人群中，较多人更喜欢购买传统月饼。对很多年轻人而言，则更希望有一些新鲜的口味，例如很多蛋糕店、甜品店等推出了冰皮月饼、冰激凌月饼等新型月饼，同时把一些中国元素、口味融入月饼制作以及包装，吸引到更多年轻人关注和购买。
除了注重口味选择，消费者对包装也有更多新要求。数据显示，有78.0%的月饼消费者在购买月饼时，更关注月饼的口味;有53.9%的消费者关注月饼的加工工艺，价格、品牌、食品安全、外包装等也是消费者较为关注的因素。
据《2022中秋消费趋势报告》显示，从消费数据来看，销量TOP3月饼类型为蛋黄莲蓉月饼、流心奶黄月饼、五仁月饼，其销量环比增幅分别达37倍、68倍、10倍;从搜索热度来看，蛋黄莲蓉月饼、五仁月饼、云腿月饼等受到较大关注。
随着我国居民生活水平的日益提高及通胀影响，月饼产品价格会略有上涨，幅度不大，礼盒月饼价格呈现几个集中分布区域。一是低价月饼区，主要是线上促销，这是为了进一步开拓线上市场的销售策略，礼盒价格一般在60元以下。二是常规价格区间，礼盒价格主要集中在80-280元之间，这部分产品占比最大，也是消费最集中的区域。
三是300元-499元价格区，产品采用了价值相对较高的原材料及新工艺，满足不同人群对月饼产品的需求。另，根据国家发改委等四部委的联合公告《关于遏制“天价”月饼、促进行业健康发展的公告》(2022年第5号)文件要求，价格超过500元月饼礼盒产品已基本退出市场，产品价格稳定在合理区间。
今年1至6月份，糕点面包业行业规模以上企业营业收入约为550亿元，同比增长5.5%;利润总额约为30亿元，同比增长58%，利润总额同比增长幅度较大的原因是去年同期受疫情影响利润总额基数较小。目前，行业规模以上企业整体运营基本恢复正常，产量和销售额基本达到疫情前水平。
近几年，消费者的消费理念日趋成熟，中秋市场也基本形成了一个成熟稳定的局面，整体产量和销售收入变化幅度不大。今年中秋节是9月29日，基本与国庆节同期，节日氛围浓厚。中秋市场将出现销售期短，市场集中，短期量大的常态化特征;线上销售预热较早，平台企业服务方式略有转变，营销方式较多，销售额增涨幅度应比线下增长幅度大，但利润率较低。预计今年整体产量、销售额均略有上升，增长幅度在5%左右，利润率会略有下降。
总体看，2023年中秋月饼市场产品质量有保证，营养健康、美味时尚、绿色环保仍是主流，品牌集中度将进一步提高，市场仍将呈现激烈、有序的竞争态势。产品品类将更加丰富，口味更加多样，繁荣的中秋市场值得期待。
本研究咨询报告由中研普华咨询公司领衔撰写，在大量周密的市场调研基础上，主要依据了国家统计局、国家商务部、国家发改委、国家经济信息中心、国务院发展研究中心、全国商业信息中心、中国经济景气监测中心、中国行业研究网、全国及海外多种相关报刊杂志的基础信息以及专业研究单位等公布和提供的大量资料。
更多行业详情请点击中研普华产业研究院发布的《2023-2028年中国月饼行业发展分析与投资前景预测报告》。
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