红豆洗净直接高压锅20分钟后料理机打成泥，豆子可以泡好煮，也可以直接煮，，我是直接煮的，煮好后如果水多可以倒掉一些水份，我都加糖喝了^_^，只要你的料理机可以打成泥的状态就可以，太稀的话，炒的时候会很虐

　　打好的泥倒入不粘锅，加入砂糖和麦芽糖，小火翻炒，如果你的豆沙太稀了，稍微中小火不停搅拌，让水分蒸发一些再加油，然后全程小火炒

　　分三次加入玉米油，这是第一次加油，要不停搅拌翻炒，不要偷懒糊锅底，就前功尽弃了，除非你喜欢那个味道

　　加入熟粉翻炒均匀即可，加熟粉的时候不要等馅儿炒的很干再加，加入第三次油炒到有点稠厚变硬，豆沙馅不粘刮刀就可以放了

　　如果是做月饼用就要炒的稍干些，水份多了月饼会花纹不立体，塌陷等，回油后粘皮，馅太干月饼皮馅分离，这些也都是可以解决的，湿了再炒一会，干了滴几滴水就可以，还有就是炒好后取一小块反复按压，搓圆看下，光滑细腻无明显裂纹，再掰开看看，如图，平整细腻一般就是炒好了

　　炒好的豆沙馅还是温热的时候，要用保鲜袋密封好保存，不要在外晾凉，会变干的，成品800g左右

　　白芸豆洗干净后用清水浸泡一夜。要用大些的盆，尽量多加点水。因为白芸豆很吸水。

　　浸泡到白芸豆完全发胀，表皮没有褶皱，用手一撮，皮就分离的那种程度。 把白芸豆的外皮撕掉。

　　把去皮的白芸豆放入高压锅，加清水，没过白芸豆的水量。用高压锅中小火半个小时。

　　普通面粉放入锅里用中火炒至微微发黄就可以了。（炒的差不多可以尝尝，没有生粉味道就行）炒好盛出备用

　　分多次加入葵花籽油，每次都翻炒到油和豆沙完全融合，再加下一次。直到把油全部加完。

　　等到豆沙馅儿变的十分稠厚，干而且硬的时候，加入熟面粉，翻炒均匀就可以关火了。馅儿就炒好了。

　　说白了..就是要不择手段的.把.它.弄.....熟！这一步非常关键了..

　　把搅碎的芋泥，放入锅里，小火炒！炒至不太粘手时！加入剩下油里面的一小半！再炒至油能全部吸收后.根据情况再放一些.一直重复至完全不粘手时！我倒了100克油，碗里还剩下了一些没用掉！

　　冰糖我用料理机打碎的，冰糖和白糖口感是不一样的.冰糖整个是清爽.白糖其实会有一些腻！

　　把糖放入..可以不用一尊龙凯时网站次放完.等完全融化混合均匀后！尝一下口感.一直加到自己喜欢的就好！这是糖混合后，还没完全融化的！一直按压.翻拌就好！炒至完全不粘手..

　　把冬瓜丝放不粘锅里，用中火翻炒蒸发掉多余水分。然后再改成小伙慢慢将水分炒干。

　　等到冬瓜丝的体积变成原来的一半时，加入白糖和麦芽糖。翻拌至糖和麦芽糖融化混合均匀。

　　将冬瓜酱和糖渍橙皮丝放入搅拌机内搅拌成蓉（可以不用太细腻，保留一点渣，会更有嚼头）。

　　将搅拌好的橙皮冬瓜酱倒回不粘锅内，小火慢慢翻炒，一直到水分完全收干。（尽量多炒一会，越干越好）

　　黄油和奶油奶酪软化后用电动打蛋器搅拌顺滑，再加入榴莲肉和砂糖，继续搅拌至没有大块榴莲肉，加入奶油，玉米淀粉，吉士粉，搅拌均匀至无颗粒状（加入吉士粉可增强粘滑性和增色，做出来的成品颜色更鲜黄）。

　　然后上锅蒸，每五分钟打开搅拌一次，直至榴莲糊不流动，呈牙膏状态（表示已蒸熟）。然后把榴莲膏放进不粘锅，中小火翻炒，炒成金黄色，体积略缩小(可抱团且不黏锅铲)就可以出锅了。

　　首先来做乳酪馅。第一，将黄油、奶油奶酪室温放软，一起放入盆中，坐在热水里小火加热，用手动打蛋器搅拌至融化顺滑成泥状。关火，放置一旁待用。第二，蛋黄加糖，打至糖融化。筛入低粉，搅拌均匀，无颗粒。牛奶加热至快沸腾，分次加入蛋黄糊中。第三，将第一步的乳酪糊与蛋黄糊搅拌均匀，盆坐在热水里，隔水，小火，不停尊龙凯时网站搅拌，使乳酪蛋黄糊成团即可。

　　乳酪馅尽量隔水加热抱团的干一些，如果是做冰皮月饼就不需要。冷藏2小时以上。

　　南瓜去皮去籽切小块蒸熟至用勺子可以压烂的状态。去掉多余水分，压成泥状。不粘锅，小火将南瓜泥炒干，加入两勺桂花糖，我是家里自己做的桂花糖，所以比较甜。此时，南瓜泥又开始出水，继续中小火炒。炒到糖与南瓜泥混合均匀，加入炼乳，中小火炒至混合均匀。分3次加入油，炒至混合均匀。加入3大勺澄粉，炒至混合均匀，且南瓜馅抱团。团尽量干。冷藏1小时。

　　花生150度15分钟左右！烤好搓皮用吹风机吹干净装袋擀面杖擀碎备用！（我买红皮花生比较香）

　　烤好坚果搞碎放一起（我为了让坚果大小均匀大杏仁和腰果是用剪刀剪的核桃掰掰就好）坚果可以任意放只要你喜欢！总量加一起够数就行！

　　把坚果果脯放在一个干净的盆里加入糖拌均匀（糖不要一次性加完，因为果脯甜度不同，每个人接受的甜度不同，加到自己喜欢甜度就好）

　　2 把油，蜂蜜，玫瑰花酱，酒，凉白开，麦芽糖放在一个干净的盆里（我用打蛋盆）用刮刀或蛋抽搅拌均匀乳化一下！大概2分钟！乳化的好处就是馅不会漏油

　　分次加入熟糯米粉和熟低粉，每次揉至无干粉再加入下一次，加完粉戴一次性手套拿出女汉纸的气魄使劲揉让所有材料混合，如果馅散再少量液体直到抱团为止！放半小时就可以用了！（糯米粉和低粉放锅里炒到微黄放凉操作）

　　这是85克的，所有料加一起成品馅大概1650克，嫌多的小伙伴可以做一半的量，我送人的一般都做量大，我一般坚果都烤好切碎掺匀密封好，随做随调，很快搞定