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码住!5款万用月饼馅配方经典不能错过的味道
发布时间:2024-01-20 20:29:03

  加入550克清水用煮粥功能煮熟,最后半小时可以把红豆翻拌一下,把上面的红豆翻到下面去,这样煮出来的红豆软硬更均匀

  4. 不管用什么只要煮熟一捏就烂的状态就行,每家锅功率时间都不一样,具体根据自家情况来

  5. 煮好的红豆放不粘锅里开小火边炒边压,根据自己喜欢的口感来,喜欢颗粒感强的就别尊龙凯时压那么烂,全程用翻拌手法炒就行

  6.再分三次加入玉米油,每次翻拌吸收完再加入下一次(先放油可以防止粘锅壁)

  7.再加入黄油翻拌至融化(黄油增香,如果没有可以不放,用等量玉米油就行)

  8.再倒入白糖翻拌至融化(甜度可以根据自己喜欢适当调整)这比例做出来甜而不腻刚好

  做好的红豆沙馅可以分成自己喜欢的大小放冰箱冷藏或冷冻(个人更喜欢这种带有颗粒感的口感,倍香)

  3. 加入白糖和麦芽糖(白糖和麦芽糖遇热会融化变稀,就可以不用再加水)如果不怕洗破壁机麻烦也可以把油一起加进去一起打

  5.打好的红豆泥倒不粘锅里开小火,分三次倒入玉米油和黄油,每次翻拌吸收完再倒入下一次

  6. 翻拌至红豆抱团不粘锅铲,红豆沙就做好了(全程小火不停翻拌,防止糊底)水分越多炒的时间就越长,所以不建议加太多水

  7. 做好的红豆沙分成自己喜欢的大小,这样用起来会比较方便。一次用不完可以放冰箱,冷藏我一般三天内就吃完了,冷冻一个月没问题,自己做无添加还是建议尽快吃完最好

  小tips:❶颗粒感的豆沙馅白糖可以比细腻豆沙馅减10→15克左右,颗粒感越多会越甜,糖也可以减的多点,炒的时候也可以炒加边试

  4.如果用破壁机可以适当加点牛奶或清水,只要打得动就行,不要加太多 水分越多炒的时间越久,绞肉机打的话不用加

  2.把蒸好的芋头和紫薯放料理机,加入30克白糖、30克炼奶、35克淡奶油

  3.打成泥(用绞肉机打的可以不用加水,如果用破壁机打可以适量加点牛奶或清水,也可以用压的方式)细腻程度根据自己喜欢的口感来

  4.打好的芋泥倒不粘锅里加40克黄油开小火不停翻炒(也可以先用小火融化黄油再倒进芋泥)

  6.不停翻炒至不粘锅铲奶香芋泥馅就做好了,全程小火大概炒了三十多分钟(芋泥馅做好会比红豆馅软是属于正常,晾凉就不会那么软了)

  7.做完的芋泥馅成品大概480克,成品无论做青团、蛋黄酥、奶茶糖水等非常可

  ❸如果是用来做奶茶糖水之类可以不放麦芽糖,放麦芽糖有助玉米抱团❹黄油做出来会更香,如果没有可用玉米油代替

  烤箱上下火160度预热10分钟,花生放入中层烤30分钟,中途拿出来摇晃一下受热更匀(时间温度仅供参考)

  3.去完皮的花生放料理机打碎,带有颗粒的状态吃起来更香,不要打成花生酱哈

  4.黑芝麻洗干净滤干水分,放不粘锅用小火炒至微微冒烟噼里啪啦响关火放凉(别炒过了,炒过了会尊龙凯时苦,中途可以试下是否熟了)

  7.抓匀的样子是猪油和绵白糖是流沙和捏团的关键(甜度可以根据自己喜欢口感适当调整,加糖的时候可以边加边试)

  8.捏成圆球冷冻,没冻前会粘手,所以建议带手套操作,冻硬后包啥都好包,不怕弄得到处都是黑芝麻

  ❶这比例是刚好可以捏成团的,如果不成团可以适当增加猪油,绵白糖湿度大也是成团关键,不建议换成白砂糖