我们地道老广台山人的月饼以冬蓉驰名，选用主材是本地特产的青皮冬瓜，优质新鲜，应季收获，做出来的成品色泽剔透，口感爽脆。 不知不觉做了5年冬蓉馅，今年更新一下改良的做法。 1:食材里的糖可以根据自己的口味调节，之前的版本是有加黄糖的，这个白砂糖也可以换成黄糖或者红糖。油可以全部用玉米油，换少量黄油也可以增香。 2: 食材份量根据自己的比例加减即可。我这个方子是20斤的原瓜，去掉皮和馕剩下14斤瓜肉，焯水压干水份后剩余瓜丝约1830g（不到4斤） 3:全程小火，一定要小火，而且一定要用不粘锅。全程炒制时间约2小时。 4: 成品约1250g（2.5斤）

　　不断翻炒，等水份蒸发一部分，白糖也融化完以后，倒入麦芽糖，继续小火不断翻炒。

　　等玉米油吸收到瓜丝里后，加入黄油继续翻炒。如果是全部玉米油，就分2次加入即可。

　　炒到抱团粘连在一起后，用10g左右的清水化开淀粉，倒入，继续尊龙凯时网站翻炒至完全融合在一起。

　　做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！