中秋佳节已临近，中秋赏月吃月饼都是老传统，月饼是中秋佳节必备之物品，以前的月饼都比较简单，大众化的五仁、枣泥、红豆沙等等馅料月饼，月饼保质期也比较短，只有中秋节前后短短几天时间。现在随着科技发展，月饼的花色、种类、馅料、口味丰富多样，可以说想买啥样有啥样月饼，中秋节前2个月就开始上市了，随着科技狠活的加入，保质期可以达到半年甚至一年，不知道你买月饼看配料表吗？如果有点这方面知识，看完配料表后你还敢吃，真让人有点佩服勇气可嘉。自己做月饼，不添加任何保鲜防腐剂，最多也就保存1周时间，保质期半年甚至1年是什么概念？想想都有点可怕。还是学着自己做给家人吃，保证家人健康，今天分享自己做月饼过程以及遇到问题，避免制作过程掉坑里，希望对你有用！

　　时光总是在不知不觉中溜走，又临近一年中吃月饼的节日，每年的中秋节，都会自己做各种各样馅料月饼，拿回家送给父母亲戚吃，自己做月饼，糖分可以自己掌控，馅料自己搞定，吃起来干净卫生又健康。很多人都说月饼不好做，做出来月饼总是趴趴着，不成形，其实做月饼还是很简单的，只要食材用料不贪便宜，严格按照配方去做，保你一次做成功，不信你就试试看，做出新鲜好吃，柔软又香甜的月饼，给父母送上亲手制作的最诚挚祝福，学会月饼的做法，你一定也能露一手。

　　材料：低筋面粉200克，转化糖浆150克，花生油60克，枧水2克。馅料：椰蓉50克，鸡蛋25克，黄油25克，白糖25克，牛奶25克。

　　1、椰蓉馅制作：用微波炉将黄油融化，加纯牛奶、白糖搅拌拌匀，再倒入蛋液搅拌均匀，加椰蓉拌匀，微波炉高温加热30秒，再用筷子搅散，我们经常买着吃的椰蓉馅就做好了，是不是很简单一步。

　　2、转化糖浆制作：称好白糖、水，放到锅里用筷子搅拌均匀烧开，把柠檬汁挤出来，倒入锅内，开锅后改小火熬40到50分钟，糖浆慢慢变成琥珀色就好了，放到瓶子里密封保存一年都不会坏，这一步是不是也简单。如果觉着费劲，可以买现成的糖浆，但如果卖不好，做出月饼就会失败，只要不贪便宜，买大牌的问题不大。

　　3、月饼皮制作：转化糖浆、花生油和枧水一起，用蛋抽打匀，筛入面粉，用硅胶铲拌匀，捏成团，静置一小时醒好，分成大小一致的小剂子，五十克月饼，饼皮一般25克就可以。

　　4、月饼胚制作：把月饼皮压成薄皮，包上椰蓉馅，和包汤圆一样收紧口，把月饼花片卡到模具中，撒上干粉，把做好的月饼坯子放入，尊龙凯时网站压出月饼胚子。

　　5、月饼烤制：月饼全部做好了，均匀放到烤盘中，烤箱200度预热10分钟，把月饼坯子放到模具上，喷上一层水，放入烤箱，先烤5分钟定型，拿出刷上一层薄薄蛋黄液，烤箱改成175度，烤制15分钟，颜色上色即成功了。

　　6、月饼回油：刚烤出来的月饼有点硬，色泽也相对差一些，需要密封在袋子里进行回油，大概2天左右，就变得柔软好吃，色泽亮丽。

　　一定注意：自己做的月饼没有防腐剂，放很长时间会坏的，一般3-5天时间，最好随吃随做。是不是超级简单啊，看完了如果你还做不出来，那我只能怀疑你的智商了，开个玩笑哈！！！

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